Menghitung biaya bahan baku adalah tahapan penting yang wajib dilakukan oleh semua pengusaha kuliner baik sebagai owner atau chef, sebelum menentukan harga jual. Tahapan berikutnya setelah menentukan food cost adalah menentukan harga jual, tahapan ini juga harus tahu cara menghitungnya.
Untuk menghitung food cost dibuat dahulu sebuah form daftar bahan yang digunakan, komposisi bahan dan harga dasar sehingga akan ketemu total biaya. Sesudah ketemu jumlah biaya bahan baru menentukan target biaya tertinggi yang ditetapkan.
Maka harga jual untuk satu porsi menu udang brokoli cah seafood kita adalah Rp. 35.383,-
Jika kita sudah mendapatkan harga jual, selanjutnya kiat harus bisa membuat menu brokoli cah udangnya dong. Berikut video cara membuat brokoli cah udang.
