Chinese Hot and Sour Soup - Ulam Sari

Chinese Hot and Sour Soup





Sup panas dan asam sangat mirip dengan cabai; setiap keluarga memiliki resepnya sendiri, dan setiap keluarga menganggap bahwa resep mereka adalah yang terbaik.

Ketika saya berada di pasar Cina lokal dengan meneliti jamur, saya bertanya kepada salah satu pembeli lainnya, seorang wanita mungil dan kuno dengan tinggi setengah badan saya yang kerutannya tergores membentuk senyum ramah, di mana jamur kuping kayu berada.

“Untuk apa Anda menggunakannya?”

“Sup panas dan asam,” jawabku.

“Apa? Kamu tidak mau itu. Ini,” dia mengambil sekantong shiitake kering, “gunakan ini.”

“Tidak! Anda tidak ingin sup panas dan asam!” seru wanita lain yang lebih gemuk di belakangku. Dia mengatakan sesuatu dalam bahasa Kanton kepada ibu negara sebelum mengambil seikat segar jamur enoki dan melemparkannya ke keranjang saya. “Ini lebih baik.”

Elise Bauer

Segera, sembilan wanita bertengkar habis-habisan di tengah lorong. Saya terjebak di tengah, terjebak di antara tembakan hinaan yang marah dan pertahanan resep keluarga yang disayangi untuk sup panas dan asam, baik dalam bahasa Kanton maupun Inggris.

Orang-orang saling menghina keluarga, mengkritik berbagai provinsi di China (semuanya sepakat bahwa orang-orang di Utara, tampaknya, tidak bisa memasak sup yang enak), dan mengubah isi keranjang belanjaku sesuka hati.

Akhirnya, keputusan diambil bahwa Anda benar-benar harus menggunakan jamur hitam — nama yang tepat, tetapi tidak menggugah selera untuk bahan yang menyenangkan — dan kuncup bunga lili. Jamur lainnya terserah Anda. Apapun yang Anda putuskan, pastikan untuk siap mempertahankan pilihan Anda.

Elise Bauer

Apa itu Sup Panas dan Asam?

Hot and Sour Soup adalah item menu Cina favorit, dan memiliki sejarah panjang dalam masakan tradisional Cina. Seperti yang bisa Anda ceritakan dari cerita di atas, ada banyak cara yang “benar” untuk membuatnya!

Rasa yang dominan dalam sup adalah pedas dan asam, dengan rasa yang bersahaja dari jamur. Teksturnya juga kontras antara sutra dari tahu dan telur serta jamur yang renyah dan kenyal.

Apa Bahan untuk Sup Panas dan Asam?

Bagian tersulit tentang membuat sup panas dan asam sebenarnya hanya mengumpulkan semua bahan. Setelah Anda memilikinya, Anda dapat menikmati semangkuk sup yang layak untuk restoran di atas meja dalam waktu kurang dari satu jam!

Berikut beberapa bahan khusus yang Anda perlukan:

Terkadang Anda dapat menemukan bahan-bahan ini di toko bahan makanan yang lengkap, tetapi taruhan terbaik Anda adalah pergi ke supermarket terdekat di Asia.

BONUS: Jamur dan kuncup bunga bakung akan bertahan cukup lama di dapur. Anda dapat menikmati sup panas dan asam kapan pun Anda ingin merasakannya!

Sup Asam dan Panas Vegetarian

Sup panas dan asam versi saya dibuat dengan kaldu ayam, tetapi Anda dapat dengan mudah mengganti kaldu sayuran dengan versi vegetarian.

Menyimpan dan Membekukan

Sup ini paling enak dimakan begitu dibuat dan tidak membeku dengan baik. Jika Anda memiliki sisa makanan, panaskan kembali perlahan di atas kompor dengan api kecil.

Lebih Banyak Resep Cina Klasik!



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *